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1、燉雞肉一般所需要的調(diào)料其實很簡單，比如八角、桂皮、生姜、花椒以及大蒜頭就可以了。然后加入一點點料酒去腥，基本上就可以燉出好喝的雞湯了。

2、燉雞湯雖然很簡單，但是需要花時間。首先要把一只雞清理干凈，如果身上還有雞毛的話，可以用火直接燒一下，家里有噴槍會更加方便，就算沒有噴槍也可以直接放在火上燒一下。處理干凈的雞放在一旁備用，這個時候就可以準備好湯料了，首先要燒一鍋開水，然后放入生姜、大蒜、八角桂皮以及大蔥等等。

3、等到水開了以后就把整只雞放入鍋中，這個時候可以加入一點點紅棗和枸杞調(diào)味。然后等到湯煮開以后調(diào)小火，蓋上蓋子以后慢燉三個小時，如果家里有砂鍋的話保溫效果會更好。等到三個小時以后可以看到雞湯微微泛黃，油脂都已經(jīng)飄上來了，這個時候就可以準備一個小碗把上面的一層油去掉，然后加入適量的鹽調(diào)味，其他的配料就都不需要了。