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2023-01-31
番茄炒蛋怎么做蛋才嫩 番茄炒蛋怎樣做蛋比較嫩
更新時(shí)間：2022-06-05 21:45:35作者：未知
1、準(zhǔn)備番茄。做一道有靈魂的番茄炒蛋，當(dāng)然得從選番茄開始。在番茄的選擇上，建議選擇超市里賣的那種粉番茄。這種番茄價(jià)格是貴了點(diǎn)，但炒出來湯汁濃郁，酸甜適口，味道特別香。
在處理番茄時(shí)，記得要去皮，也要去掉番茄蒂那里硬硬的部分，再把番茄切小塊，這樣炒出來的番茄才會(huì)滑嫩。
番茄去皮的正確做法：番茄表面打上淺淺的十字花刀，然后放入開水中浸泡三分鐘左右，取出放至不燙手時(shí)再撕掉外皮即可。
2、打雞蛋液。雞蛋打入碗里后，用一雙筷子快速地把它打散，要打勻成細(xì)膩的雞蛋液。
當(dāng)停住打蛋時(shí)，雞蛋液表面有大量泡沫，那就說明雞蛋的蛋清和蛋黃融合為一體，也就是已經(jīng)打勻成細(xì)膩的雞蛋液。
此外，需要注意番茄和雞蛋的搭配比例，1個(gè)雞蛋炒3個(gè)西紅柿肯定是不行的。一般來說，2個(gè)粉番茄需要搭配3個(gè)雞蛋。
3、開炒。番茄炒蛋是先炒雞蛋還是先炒番茄？番茄炒蛋的正確做法，要先炒雞蛋，雞蛋先下鍋炒凝固后劃散盛出備用，注意時(shí)間不要過長，雞蛋容易炒老。
鍋內(nèi)再加油燒熱，用蔥姜熗鍋，倒入番茄翻炒，再放少許醬油、白糖和鹽，炒出汁后加入炒好的雞蛋混合炒勻即可出鍋。
最后，撒上一點(diǎn)蔥花，一道非常好吃的西紅柿炒蛋就做好了。