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1、準(zhǔn)備材料：臘雞半只、紅尖椒半個(gè)、青尖椒半個(gè)、干辣椒2個(gè)、麻椒20粒、蔥2段、姜2片、白糖10克、料酒1小勺、白酒適量、蒜2瓣。

2、臘雞洗凈切成兩半，再切成大塊。鍋內(nèi)加水冷水倒入臘雞，加入蔥段、姜片煮開(kāi)。開(kāi)鍋倒入白酒煮30分鐘（主要是去腥除咸味）后撈出備用。

3、蔥、蒜切末，紅尖椒、青尖椒切成象眼片，準(zhǔn)備麻椒、干辣椒切段。

4、熱鍋涼油下入麻椒和干辣椒炸至紫色，下入蔥、蒜碎炒出香味，轉(zhuǎn)大火倒入臘雞、糖、料酒迅速翻炒，炒勻好倒入青、紅尖椒片再次翻勻關(guān)火出鍋即可。