排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
臘肉怎么做不硬（臘肉怎么做不硬不柴）
更新時(shí)間：2022-06-06 08:40:38作者：佚名
1、泡水：如臘肉晾曬得過干，可提前一天將臘肉放清水中浸泡，直至臘肉回軟。如臘肉晾曬得半干，只需用熱水作短時(shí)間浸泡。經(jīng)過泡水不僅能使臘肉重新吸水回軟，而且可去除臘肉中部分鹽分;同時(shí)也便于去除附著在臘肉表面的浮灰。
2、清洗：將浸泡后的臘肉，用刷子刷去表面浮灰(用菜刀刮去也可)，沖洗干凈。
3、煮制：將臘肉放入鍋中，根據(jù)臘肉咸度加適量水(臘肉腌得咸就多放些水)，大火燒開轉(zhuǎn)小火，煮至肉皮能夠用筷子戳動(dòng)即可關(guān)火。
4、浸泡：煮好的臘肉不要馬上取出，繼續(xù)放肉湯中浸泡1~2小時(shí)。這是為了讓臘肉進(jìn)一步吸入湯汁軟化，同時(shí)進(jìn)一步析出多余的鹽分，使臘肉不會(huì)過咸，更加適口。