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1、原料：五花肉、糖、植物油、蔥姜蒜、老抽、生抽。

2、涼鍋涼油，放入冰糖。開(kāi)火后慢慢炒冰糖。

3、炒到冰糖全部融化，顏色變深時(shí)就轉(zhuǎn)小火。

4、糖的顏色變成深棕色時(shí)就可以加入開(kāi)水了，記住一定要加開(kāi)水，加涼水很容易炸鍋，燙到自己。一般這個(gè)時(shí)間不好掌握，你需要認(rèn)真觀察炒出糖色的顏色，狀態(tài)。在炒制過(guò)程中，糖色會(huì)有兩次起末，一次是比較均勻的小的泡沫，但是很快就消失了，第二次再出現(xiàn)泡沫時(shí)基本上就好了，在泡沫消失的同時(shí)，就可以加水或者是加食材了。