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1、食材：雞翅355克，番茄醬10ml，生姜5克，蠔油6ml，料酒8ml，雞粉3ml。

2、雞翅買回來(lái)就洗干凈，控干水分，在兩面劃幾刀，再放料酒，鹽，蠔油，雞粉，攪拌均勻腌半個(gè)小時(shí)以上。這是最重要的，腌夠時(shí)間，煎起來(lái)就不會(huì)爛。再把鍋洗干凈，一定要洗干凈，再開(kāi)小火把鍋燒熱，可以用生姜涂一遍鍋。

3、然后關(guān)火放油，放好油后把雞翅放進(jìn)去，這就是大家說(shuō)的熱鍋涼油，正面放底下，（正面就是毛多的那一面），再打著火，小火慢煎。煎好一面后，關(guān)火，涼了后再翻面，這樣子也不會(huì)爛皮。再開(kāi)小火煎另一面。怕上火就再調(diào)一小碗醬料，就是用番茄醬，白糖，醬油，生粉攪拌均勻。再把調(diào)好的醬料倒入鍋，蓋鍋蓋燜至收汁即可。