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2023-01-31
紅棗紅豆粽子做法大全 大棗紅豆粽子的做法
更新時間：2022-06-06 16:35:53作者：佚名
1、準備一盆圓粒江米，大約3斤左右，加入適量的清水，浸泡一個晚上左右；紅豆清洗干凈，不用提前浸泡，放入電高壓鍋中，按下豆類功能鍵，大約15分鐘即可，等時間到嗎，燜上一會兒，放氣開蓋后，撒入一把紅糖，攪拌均勻，豆沙餡就制好了；另外準備一袋大紅棗，放入一個盆中，加入適量清水、1把面粉，浸泡5分鐘后，搓洗掉表面雜質(zhì)，撈出控干水分；粽子葉提前浸泡一個晚上，開水下鍋，加入半勺食鹽，小火煮上10分鐘，撈出快速投入涼水中，煮軟的粽子葉，包起來更容易操作；取出兩個粽子葉，交錯重疊，放在一起；折成漏斗狀，把粽子葉的頂端，折在上面；包紅棗餡的粽子，底部先放點米，中間放紅棗，上面再鋪滿一層米，米放到和漏斗邊緣持平；包紅豆餡的粽子，道理一樣，底部先放點米，中間放豆沙餡，上面再鋪滿一層米；裝米的時候，漏斗一定要把握好，用大拇指、食指緊緊握住，避免撐大變形，米已經(jīng)裝好，用右手把多余的粽子葉折下來，捏緊收口；拿起捆扎繩子，順勢繞上兩圈，緊緊打個結(jié)即可。
2、紅棗去核，準備一個盆，放入糯米，放入適量水，泡一晚上；準備一個盆，放入紅豆，放入適量水，泡一晚上；糯米和紅豆放一塊，攪一攪；準備一個盆，放入粽子葉，放入適量水，泡一晚上，第二天把根剪掉；兩片粽子葉重合，三分之一處卷起來，根在里面；放入糯米紅豆，放入紅棗，再放入糯米紅豆；左側(cè)葉子對折壓過來，屢直，右邊的壓過來，屢直，把粽子葉繼續(xù)屢上去 保持整潔，剩余的 葉子開始往下卷，右邊繼續(xù)對折卷好后用繩子綁好即可。
3、糯米需要提前一天泡，粽葉用小刷子刷洗干凈，再用水煮幾分鐘，之后用冷水泡一下；紅棗洗凈備用；大粒的紅蕓豆也跟糯米一起提前一晚泡水里；都把食材準備好，取兩到三片粽子，搭在一起；兩手的拇指和食指各捏住粽葉的中間部分，向內(nèi)彎折過來，形成一個圓錐形的樣子，用手指捏緊不要松了；圓錐的頂部先放一些米，再放入一顆紅棗；然后再填些米，加幾顆紅蕓豆；最后再加一些糯米；把兩邊富裕出來的粽葉向外裹住米折疊，注意手不要松，始終攥緊；在彎過去的地方，也就是粽子最粗的地方用繩子或者馬蘭草捆上，打結(jié)；用剪子剪掉多余的粽葉部分，一個粽子就做好了。