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2023-01-31
堿粽子的做法大全 做堿粽子的方法與步驟圖
更新時(shí)間：2022-06-06 16:36:13作者：未知
1、先將糯米淘洗干凈，瀝去水，放一容器內(nèi)，倒上堿水一兩拌勻，待堿水被米粒吸收后，再倒入生油拌勻。竹箬用清水洗凈浸泡在清水里。取竹箬兩張，折攏成尖角斗形，放入糯米二兩，再撈取兩張竹箬插入尖角斗形粽的左右兩邊。先將兩邊的竹箬向里折攏，再將前后的竹箬向里折攏，裹包成四角相等，中間稍有隆起的長(zhǎng)形五角米粽，用線繩從左到右扎牢。取一凈鍋倒入清水，先用旺火燒開(kāi)，將粽放入子鍋內(nèi)（水要浸沒(méi)堿水粽子為好），在旺火上煮三個(gè)小時(shí)，再改用小火燜煮三四個(gè)小時(shí)即可。
2、準(zhǔn)備500g糯米，先用清水淘洗干凈，加入4g食用堿，然后再加水，浸泡4個(gè)小時(shí)以上。如果浸泡時(shí)間比較久的話，最好放在冰箱冷藏。用來(lái)做粽子的糯米，我們一般選用圓糯米。粽葉提前浸泡了一個(gè)晚上，然后再用開(kāi)水煮5到10分鐘。準(zhǔn)備工作就全部做完了，再來(lái)包粽子。先把粽葉卷成一個(gè)漏斗的形狀，底部一定要卷成尖角才不會(huì)漏米。然后把糯米舀進(jìn)去，可以壓緊實(shí)一下，表面再壓平整 。把兩側(cè)的粽葉向里折，把多出來(lái)的粽葉往下折，蓋住糯米，最后用棉線綁好就完成了。全部包好之后放進(jìn)高壓鍋，我一共包了22個(gè)小粽子，再加4g食用堿，煮粽子的水要沒(méi)過(guò)粽子，糯米才不會(huì)夾生。等高壓鍋上汽之后，中小火煮50分鐘即可。
3、提前一個(gè)晚上泡粽葉，泡好剪粽葉頭，洗刷粽葉；煮粽葉，煮開(kāi)5分鐘，關(guān)火，倒出，重新浸入水中；提前一個(gè)晚上泡糯米，氣溫高記得冷藏泡米；瀝干水，1斤糯米放入6克食用堿粉；一斤糯米加入1湯匙的食用油(約12克)；糯米、堿粉、油混拌均勻。用手搓米粒，邊搓邊拌混糯米；拌均勻糯米放置半個(gè)小時(shí)以上，讓糯米充分吸收堿粉；包粽子，用電壓力鍋煮好粽子即可。