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1、材料：牛腱肉300克，土豆300克，精鹽4克，胡椒面3克，醬油10克，白糖10克，料酒15克，大蔥10克，姜15克，香菜5克，八角2克，花生油15克。2、將牛腱肉放入沸水鍋中焯一下，撈出用清水沖去血沫，改刀成小塊用醬油、料酒、胡椒面拌勻碼味十五分鐘。

3、土豆去皮洗凈切成大塊；蔥切段；姜切片；香菜切成短節(jié)。

4、炒鍋置于旺火上，倒入花生油燒六成熱，放入蔥段、姜片炒香，放入碼過味的牛腱肉塊翻炒至收干湯汁，注入清水沒過牛腱肉塊，投入八角、精鹽、醬油、白糖、料酒，燒沸倒入高壓鍋用中火壓30分鐘，高壓鍋離火待氣壓下降開蓋加入土豆再壓5分鐘出鍋裝盤撒香菜即成。