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2023-01-31
糯米面的做法大全 糯米面主料美食家常做法三則
更新時(shí)間：2022-12-03 08:35:50作者：佚名
1、糯米面素菜包。
用料：
糯米粉150g、溫水85-100g、粉絲1小把、雞蛋2個(gè)、韭菜1小把、蝦皮2小勺、火腿腸1根、花椰菜5小朵、蠔油5g、生抽5g、鹽少許、油適量。
做法：
（1）先來準(zhǔn)備餡料：將火腿腸切?。换ㄒ饲兴?；粉絲泡軟后切碎；韭菜去掉根部后切碎備用。
（2）將雞蛋磕入碗中，用筷子打散。
（3）熱鍋倒油，下雞蛋液炒至稍微凝固的狀態(tài)，盛出備用。
（4）熱鍋倒油，下蝦皮和火腿腸丁翻炒均勻，再倒入花椰菜碎和韭菜碎翻炒均勻。
（5）往鍋中倒入雞蛋和粉絲碎翻炒均勻。
（6）加入鹽、生抽、蠔油翻炒均勻，此時(shí)餡料就準(zhǔn)備好啦。
（7）現(xiàn)在來和面團(tuán)：將適量溫水倒入糯米粉中攪拌均勻，再用手揉成光滑的面團(tuán)。和面團(tuán)的水要看情況加，和得軟一些會(huì)比較好包餡。
（8）將和好的面團(tuán)分成每份30g的小面團(tuán)，此時(shí)面團(tuán)就準(zhǔn)備好啦。
（9）最后來包餡和煎熟：將小面團(tuán)捏成小碗狀，包入炒好的餡料，封口捏緊后，再稍稍壓扁。
（10）熱鍋刷油，將包好餡的面團(tuán)放入，蓋上蓋子，小火煎至兩面金黃即可。
（11）噔噔！香韌可口的糯米面素菜包就做好啦~。
（12）素菜包表面煎得金黃，細(xì)細(xì)一看，還隱隱能看到內(nèi)里包裹著的各色餡料。輕輕咬開一個(gè)，外皮韌韌的，帶著輕微的油香。
2、糯米面餅。
用料：
糯米粉適量、水適量、黃糖適量。
做法：
（1）糯米粉加水和成面團(tuán)。
（2）鍋里放點(diǎn)油，小火一邊煎一邊用鍋鏟壓面團(tuán)，翻面繼續(xù)壓，重復(fù)幾次，壓成薄餅。
（3）煎至兩面金黃，熟透關(guān)火，在面餅上鋪上一層薄薄的黃糖。
（4）然后從邊上慢慢卷起來。
3、糯米面切糕。
用料：
糯米粉300g、白糖100g、紅棗適量、飯豆或紅豆適量。
做法：
（1）糯米粉根據(jù)個(gè)人口味加適量白糖，用溫水和成面團(tuán)，不要太干了，不然蒸熟后會(huì)偏硬。
（2）飯豆提前一天用水泡上。
（3）大棗兒洗凈，去核兒撕成塊兒，吃的時(shí)候就不怕硌到牙了。
（4）因?yàn)槎棺硬粣凼?，先把泡好的豆子蒸一下，比煮的香，而且營養(yǎng)也不會(huì)流失。蒸切糕，如果用深瓷盤，為了方便脫模可在盤子上鋪了一層浸濕的屜布，也有抹油的不如屜布好用，而且油膩膩的。然后把糯米面團(tuán)捏散，撒一層在盤子里，再撒一層棗肉，蒸3～5分鐘，再撒一層米粉一層豆，蒸3～5分鐘，又撒一層米粉一層棗，最后撒一層米粉就行了，蒸的時(shí)間根據(jù)撒料的薄厚來掌握就行了。
（5）蒸熟后稍微放涼一些，把切糕倒扣過來，在屜布上抹上一些水，屜布很容易就拿下來了。
（6）切片就可以吃了，如果一次吃不完，把它放在冰箱里，下次吃的時(shí)候切片蒸一下，或者用油煎一下就行了。
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