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1、所需食材：圓糯米500g，食用堿一共8g。

2、準(zhǔn)備500g糯米，先用清水淘洗干凈，加入4g食用堿，然后再加水，浸泡4個(gè)小時(shí)以上。如果浸泡時(shí)間比較久的話，最好放在冰箱冷藏。用來做粽子的糯米，一般選用圓糯米。

3、用的干粽葉 ，先提前浸泡了一個(gè)晚上，然后再用開水煮5到10分鐘。這樣處理之后，粽葉不容易破。當(dāng)然如果能用新鮮的粽葉就更好了。

4、準(zhǔn)備工作就全部做完了，再來包粽子。先把粽葉卷成一個(gè)漏斗的形狀，底部一定要卷成尖角才不會(huì)漏米。

5、然后把糯米舀進(jìn)去，可以壓緊實(shí)一下，表面再壓平整 。

6、把兩側(cè)的粽葉向里折，把多出來的粽葉往下折，蓋住糯米，最后用棉線綁好就完成了。

7、全部包好之后放進(jìn)高壓鍋，煮粽子的水要沒過粽子，糯米才不會(huì)夾生。

8、等高壓鍋上汽之后，中小火煮50分鐘。因?yàn)槭秤脡A的加入，會(huì)幫助糯米更容易熟，所以煮堿水粽的時(shí)間相對(duì)比較短。這是已經(jīng)煮熟的粽子，看粽葉的顏色都變得更加漂亮了。

9、剝開一個(gè)來看看，顏色黃亮亮的，看著就很軟糯和透亮，撲鼻而來的是香噴噴的糯米香和淡淡的堿味。