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1、香草指一切具有特殊香氣、口感的草本植物，大多起源于地中海沿岸，這些植物通常沒有木質(zhì)的莖，枝葉會發(fā)出怡人的香氣，其根、莖、葉、花、果實(shí)及種子可供人類使用。香草在新鮮的時(shí)候更香，而香料的干粉味道更強(qiáng)烈。

2、最常見的香草就是百里香。百里香又稱麝香草，叫主要在法國、意大利、希臘、中東等地方的烹飪中廣泛使用?？诟新詭б唤z清苦，香氣持久，氣味溫和。常用于香料醋、香草牛油、燴菜、腌肉，腌魚，我個(gè)人經(jīng)常用于制作蒜蓉牛油蝦。在烹調(diào)海鮮、肉類、魚類等食品時(shí)，可加入少許百里香粉，以除去腥味，增加菜肴的風(fēng)味。