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2023-01-31
炒絲瓜怎么做不發(fā)黑，炒絲瓜不發(fā)黑的方法
更新時間：2022-06-07 08:34:13作者：佚名
1、絲瓜盡量不切塊。切塊就意味著烹飪的時間就得延長，這就是絲瓜發(fā)黑的關(guān)鍵，在家里直接切片厚片就可以。
2、絲瓜一定要焯水。直接把絲瓜下鍋，絲瓜表面直接與鐵鍋接觸，很容易發(fā)黑，一定要將切出的絲瓜，開水下鍋，加入一勺精鹽，燙上30秒，這樣熱水就會讓精鹽滲到絲瓜里面，形成一層保護(hù)層，這樣炒出的絲瓜入味，還不易發(fā)黑。
3、全程大火翻炒。炒絲瓜，最忌在鍋里猶猶豫豫地一直炒，把絲瓜燙好后，熱油把蔥花爆香。直接將絲瓜下鍋，加精鹽，雞精，味精調(diào)味后，直接大火翻炒上30秒，就可以出鍋，不只是絲瓜，像一些綠葉類的青菜，都應(yīng)該大火翻炒，這樣縮短烹飪時間，才能讓絲瓜的口感脆嫩，炒的時候也不易出水發(fā)黑。
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