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1、原料：山藥，油，鹽，糖，醋。

2、準(zhǔn)備好需要炒的山藥。

3、把山藥洗干凈后，用去皮器去掉一頭的皮，再用干凈的布包住去過(guò)皮的山藥再握著去另一頭的皮，這樣去皮就很簡(jiǎn)單了。

4、皮去掉后沖洗干凈，然后切成片。

5、炒鍋放油燒熱，放山藥翻炒。

6、放鹽加點(diǎn)水繼續(xù)翻炒，這時(shí)會(huì)出來(lái)很多的粘液，把火關(guān)小點(diǎn)，然后放點(diǎn)糖，再放點(diǎn)醋，繼續(xù)翻炒一會(huì)。

7、糖和醋翻炒均勻，就可以關(guān)火裝盤(pán)了。