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1、新鮮的牛肉在購買以后不能直接煮，應(yīng)該先把它切成大塊，放在清水中浸泡，而且浸泡過程中要換水2到3次，浸泡時(shí)間不能少于三小時(shí)，只有這樣才能把牛肉中殘留的血水全部泡出來，才能讓牛肉口感更加鮮嫩，煮好以后的牛肉味道也會(huì)比較好。

2、在煮牛肉的時(shí)候，水中加入適量的茶葉或者山楂，能讓煮好的牛肉特別好吃，因?yàn)榕Ｈ獾睦w維比較粗，單獨(dú)煮牛肉時(shí)很難讓牛肉的口感變得細(xì)嫩，煮好以后會(huì)有種嚼不爛的感覺。但在加入茶葉或者山楂以后會(huì)讓牛肉的纖維受到破壞，能讓煮出的牛肉特別軟爛，吃的時(shí)候也會(huì)感覺特別好吃。