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1、食材：金針菇1捆，肥牛卷1盒260克，食鹽少許，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，黑胡椒粉1湯匙，淀粉1茶匙。

2、肥牛卷提前解凍，然后將金針菇清洗干凈之后，去掉根部，撕成小朵，裝盤(pán)備用。

3、準(zhǔn)備一個(gè)碗，加入少許食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙黑胡椒粉，加入1湯匙淀粉，加入1/3碗清水，然后攪拌均勻做成黑椒汁備用。

4、取一塊肥牛卷，放到菜板上面，然后取1小撮金針菇，放到肥牛卷的邊上，然后壓著金針菇，將金針菇卷到肥牛中間，讓肥牛包著金針菇的根部不散開(kāi)，最好距離根部2厘米捆，兩邊露出1點(diǎn)。

5、起電餅鐺或者平底鍋，在鍋底刷上一層食用油，然后將金針菇肥牛卷，整齊地?cái)[入鍋中，煎至焦黃，不斷翻面，將四面都煎至焦黃，將金針菇煎至變軟。

6、等金針菇肥牛卷煎好之后，淋入剛剛調(diào)好的黑椒汁，加熱收汁，邊收汁，邊用筷子輕輕地推動(dòng)金針菇肥牛卷，直至湯汁濃稠即可。