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1、準備原料：面粉350克、鹽2克、食用油3克、熱水180克、冷水40克、蔥花50克。

2、先和面，將面粉和鹽混合均勻，加入熱水用筷子攪拌成面團，再慢慢地加入冷水，用手和成柔軟光滑的面團即可，如果覺得粘手，可以加少許食用油，再繼續(xù)和面，揉成光滑面團即可，餳面20分鐘。

3、餳好的面團和香蔥。

4、將香蔥切成碎備用。

5、面團均分5個小面團。

6、取出1個小面團，搟成薄的面片。

7、抹上食用油，撒點鹽，再撒上蔥碎。

8、順著橫向從上往下卷起成長條狀。

9、再將長條一圈圈的卷起來，最后將結尾壓在面團的底部即可。

10、用搟面杖將面團搟大一些，不需要搟成太薄。

11、鍋熱后，鍋里可以不刷油，也可以少用一點點的油，將餅放入，慢慢烙制。

12、底面烙成金黃色時，再翻另一面。用手按壓餅的邊緣，有彈性時，即可出鍋。出鍋后稍涼時用兩只手稍微擠壓餅的兩側，讓餅酥松，餅的分層也就出來了。