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1、先把買回來的五花肉洗干凈，丟進沸騰的水里過水，肉變色后承起然后切成小塊（大概1.5cm一塊）備用。

2、姜切片（3-5片）蒜頭粒（2-3粒）待用。

3、沙鍋下油大火熱鍋，把蒜頭跟姜片丟進鍋里爆炒。

4、然后把切好的五花肉也放進鍋里翻炒一分鐘后，下一湯勺南乳，倒入料酒、醬油翻炒至醬料都均勻粘到肉上。

5、然后倒入清水（水剛好蓋過肉身即可），這時把火調(diào)至文火，耐心等候一個小時。

6、注意別讓肉烤糊，想要五花肉吃起來不油膩，肥肉入口即化，就必須耐心慢火燉，大概一小時后用筷子挫一下帶皮的肥肉，看是不是輕易可以挫爛，爛的話就證明時間差不多了。

7、倒入少許老抽，均勻撒入白糖，蓋鍋再燉十分鐘即可。