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1、材料：牛肉300ｇ、干淀粉適量、鹽3ｇ、料酒7ｍｌ、醬油5ｍｌ、雞蛋半個、蔥7ｇ、姜5ｇ。

2、牛肉剁成肉糜，生姜、蔥切成末備用。

3、牛肉餡放入碗內(nèi)，加入鹽、蔥末、姜末、半個雞蛋和料酒，按一個方向?qū)⑷怵W用力攪拌5分鐘。

4、加入適量干淀，繼續(xù)攪拌幾分鐘，使肉餡富有彈性。

5、大火鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時改為小火，用手抓起肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團。

6、用勺子盛入油鍋中，開始炸肉丸。