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1、食材：桂魚一條，生姜，小蔥，蒜若干，花椒若干，香油，醋，料酒適量。

2、清蒸桂魚備用，將桂魚洗干凈，并用菜刀在魚的兩面切花刀，接著，將切好的姜片塞進(jìn)魚肚，可同時塞幾根小蔥進(jìn)魚肚。將桂魚裝盤放進(jìn)高壓鍋內(nèi)蒸上15分鐘。

3、燒澆汁。倒入適量的香油，香油燒熟后，將切成末的生姜，小蔥，蒜以及花椒倒入鍋內(nèi)，加適量的醋，料酒，炒1分鐘左右，至香味彌漫，澆汁便已做好。

4、將澆汁倒在桂魚上，最后一步，將蒸好的桂魚取出，倒掉盤中的水，并將燒好的澆汁均勻地倒在魚身上。