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1、主料：魚(yú)1000克。

2、輔料：油適量、鹽3茶匙、醬油2湯匙、料酒2湯匙、蔥適量、姜適量、五香粉2茶匙、面粉100克。

3、將魚(yú)洗凈控水，斬成大塊。

4、蔥姜切末。

5、魚(yú)塊里放入鹽、蔥姜末、醬油、料酒、五香粉拌勻，腌制一小時(shí)。

6、面粉里放入蔥姜末、五香粉和少許的鹽，加入清水?dāng)嚢璩上∶婧?

7、將魚(yú)塊逐個(gè)放入面糊中，裹均勻。

8、下入油鍋中炸制。

9、炸到外皮金黃，魚(yú)肉8分熟撈出，等油溫再次升高后，下入魚(yú)塊復(fù)炸到完全成熟即可撈出裝盤(pán)。