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1、材料：酵母、小麥20kg；麻葉、曲模；新鮮麻繩。

2、首先要準備做酒曲需要的小麥，然后用清水淘干凈，把小麥里的雜質清理干凈，放在外面把水晾干。

3、等小麥在外面曬干了之后，收回來，用碾碎機把小麥碾碎。不需要太精細，差不多半個就可以了。若是在農村里，有那種很老的石磨，用那個也是可以的。

4、然后把酵母用清水泡數(shù)個小時之后，把它跟碾碎的小麥和在一起，攪拌均勻。

5、把麻繩鋪在曲模底部，一定要縱橫交錯。然后把麻葉也鋪在上面，要記得均勻些，大概6到7層。墊底的葉子要選得大些。

6、把原料填滿曲模，一邊填，一邊用力按壓，這樣才能讓攪拌之后的原料做成的酒曲密實些。

7、按照步驟全部做好了之后，密封起來，放在太陽下暴曬，但不能淋雨。等待大概一個月左右，就酒曲發(fā)酵成功了。