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1、大蝦炒白菜

主料：鮮蝦7-8只；大白菜葉5-6片。調(diào)料：大蔥、大蒜、生姜、鹽、花生油。

做法：鮮蝦洗凈后開背挑去蝦線，剪去蝦槍、蝦須、蝦爪。大白菜葉洗凈，手撕成片，瀝干水分。蔥姜蒜切片；香菜葉切段兒。起炒鍋，加入適量花生油。熱鍋涼油小火，下鮮蝦煸炒，邊炒邊用鍋鏟壓蝦頭。壓出蝦腦，炒至油變成橙黃色。下蔥姜蒜煸炒出香味，轉(zhuǎn)大火下白菜葉煸炒。一邊炒一邊用鍋鏟壓白菜，炒至白菜葉變軟，加少許鹽調(diào)味；加香菜葉炒均勻即可。

2、椒鹽蝦

材料：蝦8只，紅尖椒1個，尖椒1個，蒜3瓣，淀粉5克，椒鹽2克，植物油適量。

做法：鮮蝦剪蝦槍、去蝦腺備用。在蝦身上撒一層薄薄的淀粉。鍋燒熱，倒少許油，蒜切末，放入油鍋內(nèi)小火炸制。待蒜末變成金黃，立刻撈出。炸過蒜的鍋繼續(xù)倒入適量的油，油溫160度左右，逐個放入掛了薄淀粉的蝦入鍋炸至變色撈出。炒鍋燒熱，放入椒鹽炒香，再放入炸好的蒜蓉和青紅椒圈，倒入蝦，翻炒均勻即可出鍋。

3、干鍋香辣蝦

材料：蝦500克、蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖

做法：剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳；大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸；鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香；放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒；倒入適量生抽調(diào)味；加入適量糖調(diào)味，轉(zhuǎn)大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。