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1、用料：南瓜210克、雞蛋4個、低筋面粉100g。

2、南瓜切片，蒸鍋隔水蒸熟，料理機打成泥，然后過篩。打開烤箱，150度預熱10分鐘。

3、加入蛋黃，攪拌均勻。

4、篩入低粉，劃Z字攪拌均勻，調好的面糊放置備用。

5、蛋清在無水無油的盆里打發(fā)成蛋白霜，打發(fā)狀態(tài)與做戚風蛋糕差不多即可，提起打蛋器，出現(xiàn)硬硬的小尖角。一開始高速，最后一檔趕走大氣泡，讓蛋白霜更加細膩。

6、將打發(fā)好的蛋白霜分三次加入蛋黃糊，每次采用翻拌的手法混合均勻。

7、混合好的面糊裝入裱花袋，擠入裝好杯子蛋糕紙的烤盤里，九分滿，擠好后在桌子上輕輕震兩下，震走大氣泡，然后快速入烤箱，放置久了會消泡。

8、烤箱中層，上下火150度，烘烤20-30分鐘，中途可以觀察蛋糕狀態(tài)，表面略微上色，拿牙簽戳入，沒有帶出面糊，就熟了。