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1、主料：活蠶蛹500克、蔥段5克、姜片5克、紹酒5克、醬油10克、白糖5克、味精1克、甜面醬20克、色拉油500克（耗約75克）。

2、將活蠶蛹洗凈瀝干，放入碗內(nèi)加醬油、紹酒、白糖、味精、蔥段、姜片，拌勻腌20分鐘至入味；

3、炒鍋置中火上，加入色拉油燒至四成熱，放入蠶蛹炸熟撈出，待油溫?zé)涟顺蔁?，再放入蠶蛹復(fù)炸至金黃色，撈出瀝油裝盤，盤邊放上甜面醬佐食即成。