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1、食材：雞腳適量、花椒適量、八角適量、辣椒適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、醋適量、白糖適量、蔥姜適量、料酒適量。

2、雞腳剁成小塊，再洗清血水。

3、鍋中倒入涼水，放入雞腳和料酒大火煮開(kāi)，再小火煮5分鐘，撈出來(lái)洗掉血沫。

4、鍋中倒入水，放入焯過(guò)水的雞腳，再加入蔥結(jié)、姜片、八角、花椒和辣椒。

5、放入老抽、生抽、鹽、醋、白糖和雞精大火煮開(kāi)，再小火煮20分鐘。

6、雞爪煮爛后放在鹵水里多泡一會(huì)兒入味。

7、最后大火收汁，撒上蔥花，出鍋裝盤(pán)，美味的雞腳就做好了。