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2023-01-31
日式炸雞的做法 日式炸雞怎么做
更新時(shí)間：2022-06-08 08:36:42作者：佚名
1、食材：雞腿肉500克、蒜末1大勺、醬油1大勺、鹽少許、胡椒粉少許、料酒1大勺、雞蛋1個(gè)、淀粉8大勺。
2、首先是處理雞肉，照片上其實(shí)是雞胸肉，但是做炸雞，我強(qiáng)推雞腿肉。雞胸肉、雞腿肉我都試著做過(guò)，個(gè)人認(rèn)為用雞腿肉做的炸雞更好吃。還有，不要用冷凍雞，最好是新鮮雞肉。
3、雞肉切成段備用。用水洗凈后，務(wù)必要瀝干凈水分。
4、雞肉中加入一大勺蒜末。
5、加入一大勺醬油。
6、加入少許鹽，少許胡椒粉，再加入一個(gè)雞蛋，拌勻。給雞肉做好底料后，最好是冷藏一會(huì)兒。如果著急也可以直接做。
7、加入8大勺淀粉，攪拌均勻。
8、這樣雞肉的前期準(zhǔn)備就做好了。
9、鍋中倒入足夠的油，開(kāi)始加熱。務(wù)必要足夠的油溫才行，如果油溫太低，油會(huì)滲透進(jìn)肌肉中，口感會(huì)發(fā)軟，當(dāng)然要是家里油溫度計(jì)就最好了（參考溫度170度），如果沒(méi)有，可以取一點(diǎn)裹面，扔進(jìn)油鍋，如果馬上滋滋作響，就差不多了。
10、油熱得差不多了，就開(kāi)始炸雞肉，要塊一塊放進(jìn)油中。因?yàn)榧依锏腻佁?，最好是分批炸，要不然，一下子放到油中，?huì)導(dǎo)致油溫下滑太快，影響口感。
11、如果想炸出口感最佳的炸雞，那么炸到這種程度后，撈出，稍微涼一會(huì)兒，再炸第二遍最好。
12、炸第二遍，就是這個(gè)顏色了。這樣這道《日式炸雞》就算做好了。炸雞的油可以用油濾過(guò)濾一下，用不銹鋼小罐裝好，放到冷藏保管一下，等下次炸東西時(shí)也可以再用。
13、再配上大家喜歡的醬料，還有卷心菜絲，裝盤(pán)上桌！又香又酥的《日式炸雞》就做好了。
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