排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
嘉興肉粽DIY的做法 嘉興肉粽的做法
更新時(shí)間：2022-03-07 11:07:58作者：未知
1、咸鴨蛋20個(gè)洗凈，全部嗑開將蛋清收集到大的容器里另作他用，將咸蛋黃取出對(duì)半切開。
2、五花肉1公斤切棋子塊，用生抽3茶匙、鹽少許、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓勻腌制3-4個(gè)小時(shí)備用。
3、金華火腿取一大塊蒸熟后，去骨頭，將火腿肉切成丁，加入50克冰糖上蒸鍋蒸制 20分鐘。取出晾涼備用。
4、生板栗切一刀，在開水鍋里煮15分鐘，取出在涼水里浸泡，剝掉外殼備用。
5、干的粽子葉需要提前一晚放進(jìn)水里浸泡。
6、糯米5公斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，瀝干水份。將糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用純堿、1茶匙鹽、1茶匙白糖、1茶匙雞精、2茶匙花生油拌勻。
7、開始包粽子了，先取兩片粽子葉錯(cuò)開疊加，從中折彎，做出一個(gè)斗狀。
8、舀入一半的糯米，放入一塊咸鴨蛋蛋黃、一塊五花肉或者火腿肉、或一塊板栗?？梢宰杂纱钆洹Ｆ贩N有：火腿蛋黃粽，板栗肉粽、蛋黃肉粽、紅豆蜜棗棕等等。
9、再在上面舀入一些糯米，八九分滿。
10、將粽子葉折疊過來，蓋在糯米上面。
11、將邊角向下折疊好，包住糯米，再朝一個(gè)方向折疊。
12、最后將粽子葉的尖頭也折疊好，用左手捏牢固定住。
13、右手用棉紗線或者棕櫚葉捆綁扎緊，三角粽子就做好了。
14、將包好的粽子放進(jìn)大號(hào)高壓鍋里。
15、倒入開水，開水要淹沒過粽子。
16、蓋好高壓鍋蓋子和氣閥，開大火燒至氣閥出大氣，從發(fā)出“嗤嗤嗤”的聲音算起，保持大氣15分鐘，轉(zhuǎn)小火3-4分鐘再關(guān)火，燜10-20分鐘直至氣閥拉起完全沒有氣了，再打開蓋子。
17、香氣四溢的肉粽出鍋了，太香啦！
18、取出煮熟的粽子，放在塑料籃子里瀝干湯汁，再放進(jìn)盤里。
19、糯米1000克淘洗干凈（動(dòng)作要快，盡量不要讓米吃水），靜置15分鐘，瀝干水，倒入盆中，加入糖20克、鹽15克、老抽醬油50克拌均勻；
20、豬梅花肉600克，加入糖7克、鹽10克、白酒少許、味精少許，戴上一次性手套反復(fù)抓揉，至少150下，使用料滲入肉內(nèi)。肉里不要放醬油。
21、包好粽子。
22、壓力鍋煮肉模式，煮完再悶30分鐘。
23、將五花肉浸入淘米水，我浸了有2-3小時(shí)。洗干凈，剁成塊加料酒。
24、再加老抽醬好，喜歡口味重的可以加點(diǎn)食鹽，拌勻，天熱，我將盒子入了冰箱了。
25、粽葉放入鍋煮透，一般煮半小時(shí)左右即可。不要偷懶，煮過的粽葉軟，包起來軟不易破裂。
26、將糯米淘洗好，讓其脹著吧
27、準(zhǔn)備好拌米的調(diào)料：生抽，適量
28、準(zhǔn)備好拌米的調(diào)料：食鹽，一勺
29、將粽葉從鍋里取出沖洗干凈了放妥位置
30、準(zhǔn)備好拌米的調(diào)料：白糖，用2茶匙
31、拌米：將食鹽、生抽、和醬肉里的鹵都加入到糯米中拌勻
32、準(zhǔn)備好拌米的調(diào)料：白用酒。這白酒稍微晚點(diǎn)，可以讓酒氣散發(fā)得慢些。
33、具準(zhǔn)備好
34、加白酒一勺到米中，攪拌均勻
35、包粽子開始：一般取兩張粽葉，大小頭錯(cuò)開相疊，卷成漏斗狀
36、先加一勺米再加醬肉
37、再加米蓋上
38、左手把粽葉覆蓋到右手的粽子上
39、再往下一折余下的粽葉，就包住了。左手別松開。
40、右手拿線來纏繞粽子幾圈，打結(jié)剪斷。一個(gè)粽子就包好了。
41、包好的粽子，一個(gè)個(gè)馬上入水鍋里浸著讓里面的糯米繼續(xù)膨脹
42、3全包好后，倒入剛才米中余下的鹵汁入鍋，
43、加水沒過粽子上電飯煲
44、按下“煮飯”鍵開始煮了，到它突突地大滾
45、按下“保溫”鍵讓它燜燉一晚上
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