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1、主料：后蹄膀1000g、生菜適量。

2、輔料：冰糖80g、食用油、鹽、老抽、生抽、蠔油、料酒、花椒各適量，八角2朵、丁香少量、姜1大塊、干辣椒4個(gè)、草果1個(gè)、桂皮1塊。

3、準(zhǔn)備好材料，將豬毛刮洗干凈，水中放姜片，料酒，然后將處理好的豬蹄放水中焯水。

4、炒鍋中放少量油，加入冰糖和少量水，炒好的糖色。

5、取一大砂鍋，注入水，八角，桂皮，花椒，丁香，草果，干辣椒，姜用煲湯袋裝好放入水中，加入糖色，生抽，老抽，料酒，鹽，蠔油，小火慢燉三個(gè)小時(shí)。

6、燉好的豬蹄放入蒸鍋中蒸一個(gè)小時(shí)，取少量燉豬蹄湯在炒鍋中燒至濃稠，澆入蒸好的豬蹄即可。