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1、主要食材：豬頭肉、油辣子、鹽、醬油、醋、味精、芝麻油、花椒粉、白糖、蔥花、香菜。

2、豬頭肉刮洗干凈。

3、鍋里放清水，把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過了，太軟爛的吃著沒嚼勁也膩。

4、撈起后投入冰水里立即降溫，保持肉肉的脆嫩，口感會更好些。

5、把冷卻后的肉肉取適量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的調(diào)料拌勻，嘗好味道好，加入蔥花和香菜拌勻即可。