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2023-01-31
薄餅怎么做又軟又好吃 薄餅做法
更新時間：2022-12-03 00:37:40作者：佚名
1、主料：普通面粉500g、花生油適量。把面粉倒進(jìn)面盆，把一半面粉用開水焯燙，邊倒入開水邊用筷子把面粉攪成面碎。
2、把另一半面粉用清水?dāng)嚧虺擅嫠?，把面粉一半用開水燙面，另一半面粉用冷水，最后把面糅合在一起和成面團(tuán)。這樣和的面，烙出的薄口感綿軟又勁道。
3、倒少許的油在手心，然后把面團(tuán)揉勻。
4、面團(tuán)用油揉過后更加油潤，做出的薄餅口感軟潤又有嚼勁。
5、面團(tuán)餳半小時后取出再次揉勻，使面團(tuán)內(nèi)部沒有面疙瘩。
6、面團(tuán)揉勻后切成比包餃子用的面劑子稍大的面劑。
7、把面劑子揉團(tuán)均勻后按扁，在面劑的一面刷上薄薄的一層花生油。
8、另取一個面劑疊壓在刷過油的面劑上，稍微用力按壓。兩個面劑子之間刷少許的花生油，薄餅烙熟就容易揭開成兩張薄餅。
9、用搟面杖把面劑子搟成薄片，搟面杖邊滾動邊旋轉(zhuǎn)，讓面餅也隨著搟面杖在面板上旋轉(zhuǎn)。
10、把搟好的薄餅卷在搟面杖上，攤放在預(yù)熱好的餅鐺上。攤放時要從餅鐺的一邊開始，讓面餅均勻的攤放在餅鐺里。
11、加熱餅鐺烙到薄餅鼓起大泡后，把面餅翻過來烙另一面。
12、等到面餅兩面起小花（均勻的小糊斑），這時餅也就烙熟了。
13、烙好的薄餅趁熱從中間用筷子調(diào)開，成兩張薄餅。烙好的薄餅放進(jìn)干凈容器里，覆蓋上干凈的毛巾，這樣可防止薄餅干脆。
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