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1、準(zhǔn)備用料：羊頭1個(gè)、蔥姜適量、香菜2棵、鹽10克、味精5克、胡椒粉2克、料酒5克。

2、首先把羊頭沖洗干凈，涼水下鍋，放上一勺料酒，開(kāi)鍋后一分鐘關(guān)火，再次沖洗干凈。

3、焯水的羊頭放入砂鍋中，放入大塊的姜塊和大蔥段，添入足量的清水。以熬煮的中間不再添水為宜。

4、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮一個(gè)半小時(shí)，羊頭熟透，撈出晾涼。

5、湯中加入鹽、味精和胡椒粉調(diào)味即可。