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1、食材：草魚300g，淀粉汁適量，食鹽適量，雞精適量，調(diào)和油適量，香菜適量，料酒適量，味精適量，醬油適量。

2、把魚給清洗干凈，然后在魚肉上滑開道。

3、往鍋里放油，等油熱了，就把魚放進(jìn)去炸。

4、一面炸的差不多了，就將魚放過了炸（注意要鏟動(dòng)一下，小心粘鍋或者糊了）。

5、然后在鍋中加入適量開水，蓋上鍋蓋燉一會(huì)，再加入鹽、雞精、料酒、味精燉10分鐘，然后把魚撈到盤子里，湯汁要留著。

6、往湯汁里面加入醬油，味精和適量的糖，然后開始熬汁。

7、接著放入蔥末和胡蘿卜丁，然后放入淀粉汁，等開了，就可以澆到魚上了。

8、這可以上鍋了。