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1、材料：田魚適量。

2、輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量。

3、鮮活田魚宰殺，去鱗洗凈。

4、在田魚的背部開一刀，抹上少量的鹽。

5、炒鍋里加油，量稍微多一些，用一大片生姜擦一下鍋。

6、油7分熱時放入田魚，用中火炸到兩面金黃。

7、把多余的油倒掉，放入生姜、蒜、蔥白、料酒、醬油、少許鹽燜。

8、倒入正好沒過魚的開水燒入味，放雞精、蔥調(diào)味收汁裝盤。