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1、熟透的香蕉去皮捏碎成泥，不加一滴水，加適量面粉搓勻，面粉慢慢的加入，揉成硬面團(tuán)（比搟面條面差不多）。

2、團(tuán)成圓形，用葉子包嚴(yán)實(shí)，用繩綁好掛住通風(fēng)透氣處，過(guò)一個(gè)夏季就能用了。這是曲球待用。做好的曲球保鮮袋裝好，放冰箱冷凍，隨用隨取一點(diǎn)，用完還繼續(xù)凍起來(lái)。

3、面粉放碗里，加入剛燒開(kāi)的沸水，攪拌成泥狀，怕不熟，可以放蒸鍋里蒸10分鐘蒸熟透，晾涼備用，晾好的面里切一點(diǎn)曲球進(jìn)去攪拌均勻，等待發(fā)酵，等到面糊里有蜂窩組織時(shí)，再加入蒸熟晾涼的面，等待發(fā)酵，第二次發(fā)酵好的面糊里，加入適量的玉米面搓成泥，陰涼通風(fēng)處晾干，晾干后就是酵母了，吃不完的酵母粉可以用保鮮袋袋子裝起來(lái)放在冰箱冷凍室，發(fā)面時(shí)把酵母粉先用溫水化開(kāi)。曲球和酵母粉不怕冷（凍起來(lái)），怕熱，天氣熱時(shí)會(huì)生蟲(chóng)子，會(huì)變成粉（變質(zhì)失去效力）。