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1、主料：鯉魚(yú)500克。

2、輔料：雞肉1克、蘑菇1克、春筍1克。

3、調(diào)料：食鹽適量、醬油2大勺、味精適量、蔥1克、姜1小塊、蒜2瓣、料酒1大勺、香油1勺、水淀粉1大勺。

4、將整理好的魚(yú)抽筋后在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。

5、鍋中放油燒至七成熱，下魚(yú)炸呈微黃色撈出待用。

6、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。

7、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

8、加約一斤湯或水，下魚(yú)、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。

9、將魚(yú)撈起裝盤待用。

10、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚(yú)盤中即成。