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1、食材：牛骨頭2斤、豆瓣醬一大勺、料酒一小勺、生抽一小勺、老抽一小勺、鹽適量、蔥姜適量。

2、牛肉冷水下鍋，加入少許料酒蔥姜，煮到開鍋，此刻會有很多浮沫出來，用濾網(wǎng)趁著開鍋的時候?qū)⒏∧蛉?，一定要多打幾遍，將浮沫徹底去掉?

3、牛骨頭在水中涮一涮把表面粘著的血沫也涮掉，撈出備用。不要過涼。

4、鍋中燒油，加入蔥姜，花椒，八角，桂皮一起爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，再加入黃豆醬炒勻，烹入料酒加入水，再加入生抽調(diào)味，老抽上色。料汁就熬好了。

5、因為燉制的時間需要比較久，所以我換了一個燉鍋，將燒開的湯料加入，再放入牛骨頭，直接加鹽，半塊腐乳，最后加入一顆完整的番茄，頂部打個十字刀，方便讓番茄的湯汁在小火熬煮中慢慢釋放出來。

6、熬好后的牛骨頭非常的軟爛，湯汁是這種紅亮紅亮的，直接用湯做了一份扯面，特別的香。