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1、食材：小沙丁魚400克、五香粉、鹽、料酒適量、面粉適量、食用油適量。

2、炸酥魚吃，要選小魚好吃，容易炸透炸酥。炸好后小魚整體基本上都能食用，魚刺也會被炸焦可食用。所以選好小魚后，一定要將小魚的內(nèi)臟、魚鰓及魚鱗清理干凈。不然影響口感，容易發(fā)苦。

3、將清理干凈的小魚，用五香粉、鹽、料酒腌制10~20分鐘后?？账?，再上面撒上干面粉。

4、撒上干面粉后，稍晾一會兒，將小魚翻過來，在另一面也撒上層干面粉。然后再晾一會兒即可炸制。

5、將炒鍋放在灶臺上，開火，放食用油，待油微起小泡時，將粘面粉的小魚一條一條地用筷子加在鍋中。不要一起倒鍋中，避免粘連。

6、待炸微黃時，將小魚翻過另一面，繼續(xù)炸，直到炸淺黃色，用筷子輕輕按一下魚身，感覺到有一定的硬度時，就可以撈出。

7、將小魚撈出油鍋后，不要馬上食用，要稍晾后，直接食用。外焦里嫩，很是美味。