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1、鮮蘑菇400克、里脊肉100克、香蔥和姜適量、食用油2大勺、料酒1大勺、醬油1大勺、淀粉1小勺、鹽1小勺、糖1/2小勺。

2、新鮮的蘑菇放用清水洗幾遍后用鹽水浸泡15分鐘。

3、將洗好的蘑菇，用刀將蘑菇切成片。

4、做一鍋水，水開后放入蘑菇片炒一下。

5、切點姜絲和青蔥段，里脊肉放入醬油、料酒、香油、淀粉抓勻，腌制十分鐘左右入味備用。

6、鍋熱后放入食用油，油熱后放入姜絲爆香后滑入腌制好的里脊肉片。

7、肉片翻炒變色后放入焯過水的蘑菇片。

8、調(diào)入鹽和一點點糖調(diào)味。

9、臨出鍋的時候放入青蔥段翻炒一下就可以出鍋了。