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1、食材：金鯧魚650g、香菇醬2根、小米椒2個(gè)、豆瓣醬2根、香蔥2根、生姜8g、料酒20ml。

2、金鯧魚清洗干凈后兩面打花刀，放入盤中，加料酒，生姜絲腌制30分鐘。

3、各式配料準(zhǔn)備。生姜，小米椒切碎末，香蔥切寸段。

4、鍋中注入食用油，燒至7成熱的時(shí)候，下腌好的金鯧。

5、煎制兩黃焦黃時(shí)，盛出備用。

6、鍋中留底油，下小米椒，姜末熗鍋，炒出香味后下香菇醬和豆瓣醬。

7、加入適量的水，轉(zhuǎn)大火燒開。

8、加入煎好的金鯧，轉(zhuǎn)中小火燜燒8分鐘后加精鹽。

9、撒蔥段，關(guān)火出鍋即可。