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1、制作工藝上不一樣，老抽和生抽的原材料基本上都是黃豆，但是兩者在制作的工藝上是不一樣的，老抽可不是指的是比生抽放置的時(shí)間比較久所以叫老抽，老抽其實(shí)是在生抽的基礎(chǔ)上加了紅糖之后再經(jīng)過(guò)特殊工藝制造的醬油，所以兩者在制作的工藝上是完全不一樣的。

2、兩者的味道不一樣，我們中國(guó)人應(yīng)該都有著這樣的習(xí)慣，就是根據(jù)一個(gè)事物的外觀去判斷一個(gè)食物的濃稠程度，老抽的顏色很黑，所以在很多人的感官上都會(huì)覺(jué)得老抽的咸味更重，其實(shí)恰恰相反，老抽的味道比生抽來(lái)說(shuō)要淡了很多，所以這也是為什么我們常常覺(jué)得用老抽來(lái)單獨(dú)做菜的時(shí)候味道就不好吃的原因，所以其實(shí)生抽才是我們食物的調(diào)味關(guān)鍵。

3、兩者的用法不一樣，老抽因?yàn)槔锩婕恿思t糖，所以鹽分被稀釋掉了很多，但恰恰是因?yàn)樘堑募尤耄阅軌蜃尷铣榈念伾?，所以老抽是用?lái)給食物上色用的，例如我們的紅燒肉，糖醋排骨等食物都離不開老抽的潤(rùn)色，加了老抽的食物能夠顏色更加的誘人。而生抽的作用則是用來(lái)調(diào)味的，咸鮮的味道基本上都是生抽賦予的，現(xiàn)在大家應(yīng)該明白了為什么做菜的時(shí)候經(jīng)常要叫大家兩種醬油都要放的原因了吧。各司其職，才能夠給我們的食物增添活力呀。

4、鹽含量成分不一，其實(shí)老抽雖然顏色比較深，但其實(shí)里面的鹽分含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)的低于生抽的，所以對(duì)于血管脆弱的朋友來(lái)說(shuō)，小編建議大家可以用老抽來(lái)代替生抽，能夠降低我們對(duì)于鹽分的攝入量，能夠有效的保護(hù)我們的心血管健康，養(yǎng)成一種更為健康的生活習(xí)慣。