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1、材料：鴨血1塊，豆腐1塊，大蔥3克，香蔥1棵，蒜2瓣，油9克，郫縣豆瓣醬1湯匙，醬油1茶匙，鹽1克，水淀粉1湯匙。

2、鴨血和水豆腐都切成大塊，因?yàn)槎垢瘯?huì)比較軟，切的時(shí)候要小心一點(diǎn)。

3、準(zhǔn)備好蔥花和蒜末。（爆鍋時(shí)用大蔥白，出鍋裝飾用香蔥）

4、鍋中注水燒沸后，撒一勺鹽，把鴨血和水豆腐放進(jìn)去焯1分鐘，這樣可以減少豆腥氣，而且烹飪時(shí)也不容易碎。焯好后的鴨血和豆腐撈出瀝水備用。

5、熱鍋倒油，爆香蔥蒜，再倒一勺郫縣豆瓣醬和醬油炒出香味來。

6、倒入一碗半的清水燒開，將焯好的鴨血和豆腐倒進(jìn)去，中小火燜煮至湯汁變少。

7、調(diào)入食鹽，兌一湯匙水淀粉順著鍋邊淋進(jìn)去，然后翻炒均勻后盛出。

8、出鍋后撒上蔥花裝飾即可。