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1、用料：螺絲500克、蒜6瓣、姜1塊、紅米椒4個(gè)、炒田螺料50克、香菜1顆、油適量、鹽適量、料酒適量。

2、準(zhǔn)備好所有主料。螺絲吐凈泥沙后用剪刀剪掉尾部搓洗干凈。

3、鍋置火上，燒一鍋熱水，水沸騰時(shí)倒入螺絲，水再次沸騰時(shí)倒入適量料酒煮一分鐘。

4、螺絲用清水沖洗干凈，把螺絲的殼蓋用牙簽撥掉，露出里面的肉肉。然后用清水泡著備用。

5、香菜切碎，姜切絲，蒜切末，紅米椒切碎，取出50克炒田螺料。

6、熱油鍋，倒入姜、蒜和辣椒碎小火煸香。

7、再倒入螺絲料小火熬出紅油。

8、螺絲瀝水后倒進(jìn)鍋里，大火，不停翻炒。調(diào)入適量鹽和料酒翻炒均勻。

9、倒入足量的水，大火，沸騰后轉(zhuǎn)中小火熬煮30分鐘。

10、收汁后嘗一下，看咸度是否合適，合適之后撒入香菜關(guān)火。裝盤開吃。