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1、鯽魚(yú)，蜂蜜，蔥，姜，干辣椒，八角，花椒，香葉，料酒，生抽，醋，鹽，白糖，胡椒粉，蒸魚(yú)豉油。

2、將魚(yú)處理干凈，然后曬一下，上面刷一層蜂蜜，正反面都刷一層蜂蜜，將蜂蜜刷均勻，這樣刷蜂蜜上一下色，刷好之后涼一下。

3、先切點(diǎn)蔥，再切點(diǎn)姜片，姜可以切大一點(diǎn)，蔥切大一點(diǎn)，蔥姜放入盤(pán)中，準(zhǔn)備一個(gè)干辣椒，一個(gè)八角，小把花椒，再準(zhǔn)備一個(gè)香葉。

4、鍋中倒油，可以將筷子放入油鍋中，有氣泡就差不多了，轉(zhuǎn)中火，將魚(yú)下油鍋開(kāi)始炸，炸的過(guò)程中晃動(dòng)一下鍋，防止粘鍋，炸至兩面金黃就可以撈出來(lái)了，炸好之后撈出控油。

5、準(zhǔn)備高壓鍋，把大點(diǎn)的蔥片和姜片墊入鍋底，這樣去除腥味，將魚(yú)的魚(yú)背朝下，魚(yú)肚子朝上，等會(huì)兒灌入湯汁比較入味，這樣把魚(yú)碼齊。

6、調(diào)一下料汁，一勺料酒去腥，一勺生抽，一勺醋，兩勺鹽，再放一勺白糖，再放點(diǎn)胡椒粉，攪拌均勻備用，再放入蒸魚(yú)豉油。

7、鍋中倒油，放入花椒，八角，香葉炒香，炒香之后放入蔥姜，干辣椒，再放入調(diào)好的料汁，加入清水，大火燒開(kāi)，料汁熬好之后關(guān)火，將熬好的料汁倒入高壓鍋中，蓋上蓋子，燉20分鐘，燉好之后，晾涼更加入味。

8、這個(gè)糟魚(yú)做好了，盛出來(lái)。