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1、食材：核桃、白糖、蜂蜜、食用油、小蘇打、水和白芝麻。

2、核桃剝出核桃仁，鍋中燒水，水開后放入少量小蘇打和核桃，大火煮，去除核桃的澀味，待水開變色后稍煮一會(huì)兒即可撈出。

3、洗凈的鍋中加水，放入核桃，大火煮第二遍，水開后稍煮一會(huì)兒即可撈出。

4、重復(fù)第2步，煮第三遍后撈出核桃，在涼水中稍稍沖洗后放在一旁控水。

5、鍋中加水，加白糖，放入核桃小火煮，加入蜂蜜，待湯汁變黏稠后稍稍翻炒立刻撈出。

6、鍋中加油，油溫后改小火放入核桃炸脆，待炸至琥珀色即可撈出。

7、把撈出的琥珀核桃平鋪在容器中，撒適量白芝麻，晾涼后就可以得到香香脆脆的琥珀核桃了。