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1、五花肉300g，辣椒100g，雞蛋1個，食用油若干。

2、在腌制五花肉之前，要先把五花肉放到清水里面浸泡二十分鐘左右，這樣可以去除肉里面的部分的血水和腥味。

3、腌制肉片的時候不要用水淀粉，因為用水淀粉的話，雖然可以讓肉質(zhì)口感變好，但是會讓肉質(zhì)失去營養(yǎng)和香味。

4、可以在腌制肉片時，加入一個雞蛋清，雞蛋清可以增加豬肉的香味和營養(yǎng)，還能讓豬肉吃起來更加嫩滑有味道。

5、肉腌制好之后，不要直接下鍋炒，先把肉過一下油，這樣可以讓炒出來的肉片更加美味可口。