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1、食材：芹菜一把、里脊肉一小塊、鹽適量、料酒少許、生抽少許、淀粉少許、食用油適量、大蔥一段、生姜一小塊、花椒粉少許、味極鮮少許、香醋少許。

2、芹菜擇好洗凈后，切成3厘米的段，切好后放入盆中，加入清水，放入一勺鹽，浸泡5分鐘。

3、準備一小塊里脊肉，把它切成肉絲，切好后放入盆中，加入半勺鹽、少許料酒、生抽少許、一小勺淀粉，用手抓勻，腌制10分鐘。

4、準備一半紅彩椒，切成絲，等下用來做點綴。

5、鍋里加入少許油，油熱后，把肉放進去炒一下，把肉絲炒至發(fā)白，蔥姜放進去，放入少許花椒面，放點生抽，再加入點料酒，繼續(xù)翻炒，再加入點清水，少放點鹽、味極鮮，再放點香醋，蓋上蓋子大火燉開。

6、然后把芹菜倒進去，芹菜炒至微微發(fā)黃，把彩椒放進去，翻炒均勻?，F(xiàn)在芹菜從黃色又變成深綠色了，現(xiàn)在就可以出鍋了。