排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
冰鎮(zhèn)象拔的做法有哪幾種（）
更新時(shí)間：2022-06-12 09:25:05作者：未知
1、做法：將象拔蚌去掉外殼，熱水滾開后放象拔蚌入熱水浸一分鐘，然后拿出用手擦皮擦凈污垢，放入冰水兩分鐘后象拔蚌就會(huì)變硬朗起來(lái)。用切刀講象拔蚌切殼與蚌分割開，用水洗凈肉臟的腸沙后，再放入冰水浸兩分鐘。將象拔蚌切成片，在鍋里燒開水，水燒開后，將切好的象拔蚌片放到開水里飛水后，立即撈起來(lái)用盤子裝好。將飛好水的象拔蚌片放在冰塊上上菜，醮綠芥末和醬油來(lái)吃。
2、做法：準(zhǔn)備冰塊，一來(lái)需要冰水冷卻，二來(lái)上桌需要冰鎮(zhèn)；象拔蚌洗凈，開水備用；將象拔蚌從殼里取出，取的時(shí)候記得先取一半殼，再取另一半，整個(gè)取出；去掉內(nèi)臟。然后把象鼻子從中間豎的切開。將象拔蚌放入開水中最多10秒鐘。拿出來(lái)后就開始去皮了，把象鼻子切下來(lái)了，因?yàn)榉凑亲硬糠忠矞?zhǔn)備做刺身，蚌肉部分準(zhǔn)備做上湯。在象鼻子外面包了一層黃色的粗皮要去掉；去皮后，記得立馬將肉放進(jìn)冰水里，這樣才能保證它的脆脆的口感，然后，鼻子部分就可以切片制成象拔刺身了;切好的象拔蚌要記得放在冰上才端上桌哦~~吃的時(shí)候沾點(diǎn)海鮮醬油和芥末；蚌肉切片后，鍋里上高湯，放一點(diǎn)蔥姜、幾片白菜(據(jù)說(shuō)金針菇也行)，肉片下鍋10秒鐘就可以起鍋，肉質(zhì)肥美，肉湯清甜，極品。
3、做法：將象拔蚌肉、肚分離。象拔蚌肉整條取出，切開去外膜，切成長(zhǎng)4厘米、寬l厘米的十字花刀長(zhǎng)條，用冰塊水泡洗干凈。凈蚌肉吸干水分，擺在預(yù)制的冰模上。上席時(shí)跟上明爐湯鍋，每位就餐者前放一碗冰塊及一碟醬油和芥末作為作料。食用時(shí)將放在冰模上的蚌肉放入湯鍋內(nèi)焯至六成熟取出，再放存冰塊碗中冷卻后蘸作料即可食用。