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1、食材：花菜，蒜，蔥，辣椒，鹽，豆瓣醬，雞精。

2、首先將買(mǎi)回家的花菜切成小塊，然后把菜花放進(jìn)一個(gè)大盆里面，加入清水，再加入食鹽，用水搓洗一下，把它放進(jìn)淡鹽水中浸泡15分鐘左右，可以泡出菜花里面的小蟲(chóng)子以及雜質(zhì)。

3、起鍋燒水，水開(kāi)之后，將花菜放進(jìn)鍋中焯水2~3分鐘，看見(jiàn)花菜變色之后即可撈出來(lái)，瀝干水分，放碗中備用，先焯水的話(huà)，爆炒菜花的時(shí)候就能夠很快出鍋了。

4、起鍋燒油，油熱之后，把豆瓣醬放入鍋中，然后翻炒均勻，一直到炒出紅油之后，再把蒜末以及辣椒段放進(jìn)鍋中，炒出香味來(lái)，再把花菜倒入鍋中，開(kāi)大火不停翻炒，再加入鹽、雞精調(diào)味，我們這一道爆炒菜花就烹飪好了。