排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
鯽殼魚怎么做好吃，鯽魚殼子怎么做好吃
更新時間：2022-06-12 09:32:54作者：佚名
1、食材：鯽殼魚6條；小蔥2根，姜1塊，干辣椒3根，五香粉1調羹，胡椒粉1調羹，料酒3勺；郫縣豆瓣醬2勺，甜面醬2勺，生抽3勺，糖2勺，陳醋1勺，高度白酒4勺，鹽適量。做法：鯽殼魚收拾干凈放入盆中，加入一些姜蓉、小蔥段，1調羹五香粉和胡椒粉，3勺料酒，適量的底鹽，干辣椒切碎抓勻了將魚腌制20分鐘。調一碗料汁，加入2勺郫縣豆瓣醬，2勺甜面醬，3勺生抽，2勺糖，1勺陳醋，2勺高度白酒，適量的鹽攪拌均勻，做成調味料備用。鍋內加油，油溫六成熱后，將腌制好的魚放入油炸，中小火炸8-10分鐘，氣泡比較少時撈出控油，油溫八成熱后，復炸1分鐘至酥脆撈出備用。高壓鍋底部擺入一些蔥段、姜片，將炸好的魚一條條排放在里面壓平整，把第二步制作的料汁倒入，加入剛好淹沒魚的清水，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。出鍋前，再淋入2勺高度白酒增加酒香味，燜上幾分鐘等融入湯汁后，將魚小心的盛出來就可以了。酥爛味美的香糟鯽殼魚就做好了。
2、食材：魚1條、蔥、姜、蒜、油、料酒、生抽、老抽、白糖。做法：先將魚收拾干凈，在魚的兩面劃上斜刀；將姜蒜切末，蔥切成蔥白和蔥綠兩部分，蔥白用來煎魚用。蔥綠切成末用來做點綴增香用；將鍋燒熱，倒入一點冷油潤一下鍋，然后再加入30ML色拉油；看到油有冒青煙了干凈將蔥、姜、蒜入鍋，將魚投入；煎至一邊金黃，翻面煎另一面；煎至兩邊金黃，加入1勺料酒，加入生抽和老抽。加入1小碗熱水開大火，將湯收干，期間加一點點白糖吊個鮮，并用鏟子不停的將湯汁推撥到魚身上)；直至湯汁濃稠并很少了，趕緊關火出鍋裝盤撒上蔥花即可。趁熱吃(如果要做酥而入味版本的話，可以加兩碗熱水，將魚煮上20分鐘，再加點糖，開大火收干湯汁即可)